چھٹیوں کی مرغن غذائیں میٹابولزم کے لیے خطرناک ہیں 

Photo: Odua | Dreamstime.com

      چھٹیوں کی مرغن غذائیں میٹابولزم کے لیے خطرناک ہیں

سب اس بات سے واقف ہیں کہ طویل عرصے تک مرغن اور چربی والی غذائیں کھانے یا ان کی ضرورت سے زیادہ مقدار لینے سے صحت کے لیے خطرہ ہو سکتا ہےاور اس سے موٹاپے کے خطرے کے ساتھ ہی ذیابیطس، دل کی بیماریوں اور کینسر کا خدشہ بھی بڑھ جاتا ہے ۔ روزمرہ میں متوازن غذا کے باوجود اگر آپ کچھ ہی دنوں تک مرغن اور چربی والے کھانے کھاتےہیں تو یہ آپ کے عمل انہضام کے نظام کو تباہ کر سکتا ہے۔

آپ خود کو تسلی دیتے ہیں کہ چھٹیاں ہیں، کچھ ہی دنوں کی بات ہے اور آپ پھر باقاعدہ معمول کے مطابق متوان غذا لینا شروع کر دیں گے اس لیے کوئی بات نہیں، لیکن محققین نے پایا ہے کہ صرف پانچ دن کے لیےاگر آپ فربہ کھانا کھاتے ہیں، تو یہ آپ کےعضلات کے گلوکوز کے حاصل کرنے کے طریقوں کو طویل عرصے تک کے لیے متاثر کر سکتا ہے۔

میٹابولزم ایک پیچیدہ عمل ہے جس میں خلیات کھائی ہوئی غذا کو توانائی میں تبدیل کرتے ہیں۔پھر اس توانائی کا استعمال جسم متفرق اعمال یا مصروفیات میں کرتا ہے، یہاں تک کہ آرام کرنے کے لیےبھی جسم کو توانائی کی ضرورت ہوتی ہے۔ ایک شخص دن بھر میں جتنی کیلوریز جلاتا ہے، اس کا 70 فیصد استعمال تو بنیادی عمل میں ہی ہوتا ہے جیسے سانس لینا، دھڑکن اور سوچنا وغیرہ۔ میٹابولزم میں تین قسم کے سیال کو توڑا جاتا ہے،کاربوہائیڈریٹ، چربی یعنی چربی اور پروٹین۔کاربوہائیڈریٹ کی ایک شکل گلوکوز ہے جسے آپ شکر سے آسان طور سمجھ سکتے ہیں اور یہ میٹابلاز کرنے میں آسان ہے۔میٹابولزم عمل میں گلوکوز ٹوٹ کر كاربن ڈائی آکسائڈ اور پانی بنتا ہے۔ کھانے اور مشروبات کے علاوہ جسم میں جگر بھی گلوکوز پیداکرتا ہے۔ جو گلوکوز جگر کی طرف سے تیار ہوتا ہے وہ خون میں شکر کا توزن برقرار رکھتا ہے اور عضلات کے لیے یقینی میٹا بلازکیا جانے والا گلوکوز انسولین نامی ہارمون کی طرف سے کنٹرول کیا جاتاہے۔ اگر جسم کافی انسولین کی پیداوار نہیں کر پاتا تو قسم 1 ذیابیطس ہو سکتا ہے اور اگر جسم انسولین کے تئیں ردعمل نہیں کرتاتو ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ لاحق ہو سکتا ہے ۔

’فوڈ نیوی گیٹر‘ کی رپورٹ کے مطابق ورجینیا ٹیک کالج آف ایگركلچر اینڈلائف اسٹڈیز سے وابستہ محقق میٹ هلور اور ان کی ٹیم نے تجربے کے دوران کالج کی عمر کے 12 صحت مند افراد کی چربی دار اور مرغن غذا کے اثرات کا جائزہ لیا، ان سب کو فربہ کھانا دیا گیا جیسے سوسیز بسکٹ، میكراني، چیز اور مکھن وغیرہ۔ اس غذا میں ان افراد کو عام طور سے 30 فیصد چربی کی جگہ پر 55 فیصد چربی دی گئی اگرچہ مجموعی کیلوریز کی تعداد اتنی ہی رکھی گئی جتنی وہ پہلے لیاکرتے تھے۔ ایک گروپ کو پہلے ہی اضافی ہائی چربی کھانا یعنی 880 كلوکیلوریز جس سے 63 فیصد چربی، 25 فیصد کاربوہائیڈریٹ اور 12 فیصد پروٹین دیا گیا اور دوسرے گروپ کو 5 دن کے مرغن غذا (ہائی چربی ڈائٹ) مدت کے فورا بعد۔

پہلے گروپ میںمرغن غذا ( ہائی چربی ڈا ئٹ) کا کوئی اثر عضلات کے میٹابولزم پر نہیں دیکھا گیا اور نہ ہی اس کے احساس میں۔ دوسرے گروپ میں ٹیم نے دیکھا کہ گلوکوز کو آکسیڈائز کرنے کے عضلات کی صلاحیت پر مرغن غذا نے برا اثر ڈالا۔هلور کا کہنا ہے ک’’بہت سے لوگ مانتے ہیں کہ وہ کچھ وقت کے لیے مرغن اور چربی دار غذا کھائیں گے ، تو کچھ نہیں ہوگا ، لیکن تجربات و تحقیق سے یہ پتہ چلا کہ پانچ دن کا وقت لگتا ہے ،جب آپ کے جسم کے عضلات احتجاج کرنا شروع کر دیتے ہیں۔‘‘

تحقیق کے مصنفین نے کہا کہ اگرچہ 5 دن کی مرغن غذا کے بعد استعمال میں ملوث افراد کا نہ تو وزن بڑھا اور نہ ہی انسولین کی مزاحمت کے کوئی علامات نظر آئیں، انہوں نے کہا کہ دوسرے گروپ میں دیکھا میٹابولزم متعلق برے اثرات کی وجہ سے انسولین کے ردعمل نہ ہونے جیسے مسئلہ کا امکان دیکھا گیا، جس کی وجہ سے ذیابیطس اور دیگر بیماریوں کا ہونا ممکن ہے۔

استحقیق کی حد یہ ہے کہ ایک تو یہ کم لوگوں پر کیے گئے تجربات پر مبنی ہے اور دوسرے جن پر تجربہ کیا گیا، انہوں نے رائے نہیں دی ۔ اب محقق وہ تجربہ کرنے کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں ،جس میں پتہ چل سکے کہ کس طرح کم وقت کی میٹابولک تبدیلیوں کی وجہ سے کسی شخص کی صحت پر دور رس اثر پڑتا ہے اور کیا اس کے متوازن غذا کی طرف واپس لوٹنے کے بعد نقصان کم ہو سکتا ہے؟

اگر آپ اس مضمون میں دی گئی معلومات کو پسند کرتے ہیں تو برائے مہربانی فیس بک پر
https://facebook.com/FamiLifeUrdu کو لائک اور شیئر کریں کیونکہ اس اوروں کو بھی مطلع کرنے میں مدد ملے گی۔