بروشر: کھانے میں کس طرح شامل ہوتا ہے سیسہ؟


विवरणिका: भोजन में कैसे प्रवेश करता है सीसा?

Photo: Shutterstock

بروشر: کھانے میں کس طرح شامل ہوتا ہے سیسہ؟

نوڈلس میں سیسے کی مناسب مقدار کی شمولیت کی ایک دن منظوری مل جانے کی خبریں (اگرچہ اس میں ایک ہفتے لگے یا ایک مہینہ) خوفناک ہیں۔ جن مصنوعات کو محدود کیا گیا ہے، ٹیسٹ میں پاس ہونے کے بعد ان کی فروخت کے زیادہ ہونے لگے گی۔ ایسے میں، خریداروںکو یہ سمجھنا چاہئے کہ کھانے میں سیسہ کس طرح شامل ہوتا ہے اور اس کے بارے میں کیا کیا جا سکتا ہے یا کیا نہیںکیا جا سکتا ۔

عالمی ادارہ صحت کے مطابق، یہ معلوم نہیں ہے کہ سیسے کی کتنی مقدار محفوظ ہے، اور سیسے کے رابطے میں آنے کی وجہ سے ہر سال 1،43،000 اموات ہو رہی ہیں، زیادہ تر ترقی پذیر علاقوں میں۔ ہم ذیل میں تفصیلات دے رہے ہیں کہ کھانے میں سیسے کے شامل ہونے کو ختم نہیں کیا جا سکتا تو حکومت کو یہ فیصلہ کرنا چاہئے کہ سیسے کی کتنی مقدار قابل قبول ہے۔
کھانے میں سیسے کی مقدار کومختلف کھانے کی اشیاء کے تناسب سے منظور دی گئی ہے۔مثال کے طور پر، بھارتي کھانے کی حفاظت اور معیارات اتھارٹی کی طرف سے 2011 میں طے شدہ قوانین کے مطابق، پھل اور سبزیوں کے رس میں فی ملین پر ایک حصہ (پی پی ایم ) کی سیسہ کی مقدار قابل قبول ہے، (پی پی ایم کا مطلب ہے ایک ہزار کلو گرام کھانے میں ایک گرام تک سیسہ ہو سکتا ہے) جبکہ خشک چائے میں 10 پی پی ایم۔ شکر میں 5 پی پی ایم قابل قبول ہے جبکہ ہائی بلڈ شگر والوں کی مٹھائی میں صرف 2 پی پی ایم سیسہ شامل کیا جانا منظور کیا گیا ہے۔
ماحول کا حصہ ہونے کی وجہ سے حکومت نے کھانے میں سیسے کا کچھ حصہ شامل ہونے کے لیے منظور کیا ہے۔ کچھ تو قدرتی طور پر موجود ہے جبکہ ماحول میں کسی حد تک سیسہ انسانی سرگرمیوں کی وجہ سے شامل ہوا ہے۔ دنیا بھر میں سب سے بڑی وجوہات میں شمار ہے سیسہ پر مشتمل پٹرول۔ سال 2000 میں ہندستان نے لیڈ فری پٹرول کا ارادہ ظاہر کیا اور 2011 میں اقوام متحدہ نے بھارت کو لیڈ فری پٹرول ملک قرار دیا. پھر بھی، ہوا میں گھلا ملا کچھ سیسہ اب بھی مٹی میں سمايا ہوا ہے۔ ماحول میں سیسے کے کچھ اور ماخذ صنعتی طریقہ کار ہیں جیسے لیڈ ایسڈ کی بنیاد پر کار کی بیٹری اور ہاؤس پینٹ بنائے جاتے ہیں ۔
سیسہ کھانے میں کس طرح آتا ہے؟
امریکی حکومت کے فوڈ ایڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن کے مطابق، ایک ذریعہ ہے مٹی کے ذریعہ۔’’مٹی میں ملا سیسہ پودوں، کھانے کے لیے اگنے والے پودوں کے ذریعے بھی جذب کیا جاتا ہے۔ پودوں میں شامل سیسے کو کبھی بھی مکمل طور پر ختم نہیں کیا جا سکتا، چاہے آپ سبزیاں دھو ئیںیا دیگر طرح سے کارروائی کرکے استعمال کریں۔‘‘

کھانے میں پروسیسنگ کے ذریعہ بھی سیسہ شامل ہو سکتا ہے۔مثال کے طور پر، اگر فیکٹری میں پانی پائپ یا پینٹ سیسہ پر مشتمل ہو تو یہ سیسہ کھانے میں شامل ہو سکتا ہے۔ پروسیسنگ کے دوران آلودگی کی سطح حکومت کی طرف سے مقرر شدہ سطح سے بڑھ سکتی ہے ۔ اگر ایسا ہے تو، خوراک مینوفیکچررز کو ایسا ہونے سے دفاع کرنے کی ضرورت ہے۔
ممبئی میں کیمیکل ٹیکنالوجی انسٹی ٹیوٹ میں کھانے انجینئرنگ اور ٹیکنالوجی کے شعبہ میں ایسوسی ایٹ پروفیسر اُدےانناپرے نے ’’وال سٹريٹ جرنل کو بتایا‘‘ کہ نوڈلس کی پیداوار میں استعمال کیا جانے والا پانی آلودگی کا ایک ممکنہ ذریعہ ہے۔ انہوں نے یہ بھی کہا کہ سوپ فلیور بنانے کے لئے استعمال ہونے والے کچھ مادہ كرش کی پیداوار ہیں جیسے پیاز کا چورا یا گندم کا آٹا، ’’زراعت ذرائع سے آنے کی وجہ سے یہ سیسے کے آلودگی کی زد میں ہو سکتے ہیں۔‘‘
آلودگی کی ایک اور ذریعہ پیکیجنگ ہی ہو سکتا ہے، ضروری نہیں کہ پیکٹ کے اندر رکھی گئی کھانے کی اشیاء ہی میں سیسہ شامل ہو . میکسیکو کینڈی سازوں کو ایک بار امریکی حکومت نے اپنے جہاز کی نقل و حمل کے لیے روکا تھا کیونکہ پایا گیا تھا کہ لفافوں میں استعمال ہوئی سیاہی اور کاغذ میں سیسے کی نقصان دہ مقدارشامل تھی۔
کیا نقصان پہنچاتا ہے قیادت؟

واڈیا ہسپتال کے میڈیکل ڈائریکٹر وائے کے امڈیكر نے ڈی این اے کو بتایا، “جسم کے بہت سے افعال میںسیسہ مداخلت کرتا ہےاس پٹھوں کے نظام کی ترقی میں بھی رکاوٹ ہوتی ہے تو خاص طور پر بچوں کے لیے زہریلاہے۔ باقاعدگی سے یا طویل کھانے سے سیکھنے یا رویے سے متعلق مستقل ڈس آرڈر کا شکار ہو سکتے ہیں۔ سیسے کی زیادہ مقدار استعمال کرنے پر جو علامات نظر آتی ہیں ان میں پیٹ میں درد، الجھن اور شک، سر درد، ذہنی تناؤ، اینميا، چڑھ وغیرہ ہیں. اگر مسئلہ بڑھتا ہے تو کبھی كبھي بچوں کو سرجری کی ضرورت بھی پیش آتی ہے ۔
سیسے کے دیگر ذرائع
ہاؤس پینٹ سیسے کی موجودگی کا ایک بڑا ذریعہ ہے جو کھانے میں نہیں بلکہ براہ راست آپ کے گھر میں ہے۔ پینٹ میں سیسے کو بھارت میں اب تک ممنوع نہیں قرار دیا گیا ہے۔ اگرچہ کچھ بڑے برانڈ کہتے ہیں کہ ان کے پینٹ لیڈ فری، لیکن بہت بڑی تعداد میں اب بھی سیسے کی بڑی مقدار شامل ہوتی ہے۔ ایسا ایک ماحولیاتی این جی ٹاکسس لنک جون 2015 کی رپورٹ لنک میں بتایا تھا ٹاکسس لنک کا کہنا ہے کہ 2013 میں بیئی ایس نے پینٹ میں سیسے کی قابل قبول حجم 1000 پی پی ایم سے کم کرکے 90 پی پی ایم کیا تھا۔ یہ حد امریکہ اور دیگر ممالک کی طرح ہے۔ بیورو کی طرف سے طے کیےجانے والے معیا رمکمل طور پر قابل قبول ہیں۔ تو ہوا یہ کہ مثال کے طور پر، 101 پینٹ کی تحقیقات میں سے 32 میں سیسے کی سطح 10،000 پی پی ایم اور اس سے زیادہ پائی گئیں ۔لیکن یہ قانونی طور پر فروخت کر رہے ہیں۔
خود کو اور بچوں کو کس طرح بچائیں؟
ایک طریقہ ہے کہ روز مرہ غذا میں مختلف قسم کھانے کا اہتمام رکھیں اور صرف ایک ہی چیز کم وقت کے وقفے سے نہ کھائیں۔ دی ہندوجا ہسپتال میں پیڈياٹرشين نتن شاہ نے ڈی این اے کو بتایا۔ ’’ہم والدین کو مشورہ دیتے ہیں کہ بچوں کو ہے Maggie جیسےفوری غذاقاعدگی سے نہ کھلائیں یہ سنیک کے طور پر لیا جا سکتا ہے، لیکن اہم کھانا نہیں۔‘‘
سرپرست دوسرا مرحلہ یہ طے کر سکتے ہیں کہ گھر میں سیسے کی مقدار پر نظر رکھیں۔ اگر آپ اپنے گھر میں پینٹ کروا رہے ہیں یا لکڑی کے کھلونے خرید رہے ہیں تو چیک کریں کہ پینٹ لیڈ فری ہے یا نہیں. جن کے گھر میں پہلے سے پینٹ ہےاور انہیں فکر ہے تو وہ اپنے بچوں کے خون کی جانچ کرواکر معلوم کر سکتے ہیں کہ سیسے کی مقدار کیا ہے۔ اس بارے میں کسی پیڈياٹرشين سے بات کریں۔ دوسرے ممالک میں ہوم استعمال کے لیے سیسے کی تحقیقات کی کٹس بھی دستیاب ہیں لیکن اب تک بھارت میں دستیاب نہیں ہیں۔

اگر آپ اس مضمون میں دی گئی معلومات کو پسند کرتے ہیں تو برائے مہربانی فیس بک پر
https://facebook.com/FamiLifeUrdu کو لائک اور شیئر کریں کیونکہ اس اوروں کو بھی مطلع کرنے میں مدد ملے گی۔

Leave a comment

Your email address will not be published.